* Le Yacon est une belle plante d’environ 1m50 produisant des tubercules en touffe à la manière des pieds de Dalhia.
* Très productif, la récolte d’un pied peut avoisiner 3 à 4 kg de tubercules
* Son goût rappelle celui de la carotte mais sa chair est moins sucrée et plus tendre
* La texture de sa chair s’avoisine de celle de la poire